AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2010

Noto in tutto il mondo, l’Amarone è il vino nobile di Verona.

I grappoli dedicati alla produzione dell’Amarone devono essere perfettamente integri, con acini non troppo serrati fra loro, così da permettere il passaggio dell’aria durante il delicatissimo processo di appassimento che avviene su particolari graticci costantemente monitorati. Durante questo periodo le uve – Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta – disidratandosi, aumentano il loro grado zuccherino e si caricano di aromi. Dopo la pigiatura e la fermentazione, l’invecchiamento prosegue in botti di rovere per almeno 3 anni.
L’amarone ha un colore rosso carico, gusto rotondo e vellutato, aromi di frutta matura, mandorle, liquirizia, tabacco e caffè.
Inoltre, è un perfetto abbinamento per carni di selvaggina o arrosti, ma anche come vino da meditazione.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima dell’utilizzo.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 576

Vino

DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella
DESIGNAZIONE: DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Veneto, Valpolicella
ANNATA VENDEMMIA: 2010
UVAGGIO: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Oseleta 10%
GRADAZIONE ALCOLICA: 15.5%

Vigneti

ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 400 metri sul livello del mare
TIPOLOGIA DI TERRENO: Calcareo
RESA PER ETTARO: 30 hl
DENSITA’ IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PERIODO DI VENDEMMIA: Metà settembre

In Cantina

VINIFICAZIONE: Lunga a basse temperature
TIPOLOGIA SERBATOI DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 22°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 20 giorni
AFFINAMENTO: 24 mesi in tonneaux nuovi di rovere francese

Degustazione

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 20 anni
PERIODO MIGLIORE PER LA DEGUSTAZIONE: Dopo tre anni di affinamento in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
APERTURA BOTTIGLIA: 1 ora prima
DECANTAZIONE: Non necessaria

NOTE DEL SOMMELIER:

COLORE: Rosso rubino intenso
AROMA: Frutta rossa sotto spirito, piccoli frutti di sottobosco, speziato
SAPORE: Persistente, caldo, giustamente tannico

ABBINAMENTI: Piatti di selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati