AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2016

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2016 Scuderia Italia nasce sulle colline di Mezzane di Sotto, nel cuore della Valpolicella veronese. Ottenuto da Corvinone, Corvina e Rondinella, è un vino rosso veneto di grande struttura, prodotto secondo il tradizionale metodo dell’appassimento delle uve.

Durante la vendemmia vengono selezionati soltanto i grappoli migliori, perfettamente sani e con acini ben distanziati. Questa caratteristica favorisce una corretta ventilazione durante l’appassimento naturale, che avviene in piccole cassette e viene seguito con particolare attenzione in ogni sua fase.

Le uve vengono suddivise in due masse e lasciate appassire per periodi differenti: una parte per circa 100 giorni e la restante fino a 120 giorni. La graduale disidratazione concentra zuccheri, aromi e sostanze estrattive, contribuendo alla ricchezza e alla complessità del vino. Dopo la fermentazione, l’Amarone affina per 36 mesi in barrique di rovere francese e americano, seguiti da un ulteriore periodo in acciaio.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso. Il bouquet è ampio e complesso, con profumi di frutta rossa sotto spirito, confettura di ciliegia e piccoli frutti di bosco, accompagnati da note floreali e da sentori di caffè, cioccolato, liquirizia, tabacco e spezie. Al palato è caldo, pieno e avvolgente, con tannini ben integrati e un finale molto lungo.

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2016 si abbina particolarmente bene a selvaggina, arrosti, carni rosse, pasta al ragù e formaggi stagionati. Può essere apprezzato anche da solo come vino da meditazione. Si consiglia di servirlo a circa 18°C e di aprire la bottiglia almeno due ore prima della degustazione.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 960

Vino

NOME DEL VINO: Amarone della Valpolicella DOCG 2016 Scuderia Italia
DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella
DESIGNAZIONE: Vino rosso tranquillo
CLASSE DI APPARTENENZA: DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Mezzane di Sotto, Verona, Veneto
ANNATA VENDEMMIA: 2016
UVAGGIO: 50% Corvinone, 40% Corvina, 10% Rondinella
GRADAZIONE ALCOLICA: 16%
RESIDUO ZUCCHERINO: 5,0 g/l
ACIDITA’ TOTALE: 5,55 g/l
ACIDITA’ VOLATILE: 0,54 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 47 mg/l
BOTTIGLIE PRODOTTE: 960

Vigneti

UBICAZIONE VIGNETI: Parte sommitale delle colline di Mezzane di Sotto
ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 400 metri sul livello del mare
TIPOLOGIA DI TERRENO: Calcareo
RESA PER ETTARO: 100 quintali, di cui 40 quintali destinati ad Amarone
DENSITA’ IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot – Pergola Veronese
PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre 2016

In Cantina

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso delle uve precedentemente lasciate appassire naturalmente per 100-120 giorni
APPASSIMENTO: Naturale, in piccole cassette – 100 giorni per il 70% delle uve con calo ponderale del 32% – 120 giorni per il 30% delle uve con calo ponderale del 37%
TIPOLOGIA SERBATOI DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 27°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 20 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: 100%
AFFINAMENTO IN LEGNO: 1 barrique di rovere francese di primo passaggio per Amarone Riserva – 2 barrique di rovere francese di primo passaggio + 1 barrique di rovere americano di primo passaggio – 36 mesi di affinamento
AFFINAMENTO IN ACCIAIO: 6 mesi in vasca di acciaio coibentata
DATA IMBOTTIGLIAMENTO: 26 maggio 2021

Degustazione

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 20-30 anni
PERIODO MIGLIORE PER LA DEGUSTAZIONE: 2023-2033
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
APERTURA BOTTIGLIA: 2 ore prima
DECANTAZIONE: Non necessaria

NOTE DEL SOMMELIER:

COLORE: Rosso rubino intenso
AROMA: Frutta rossa sotto spirito, confettura di ciliegia, piccoli frutti di sottobosco, note floreali, caffè, cioccolato e spezie
SAPORE: Caldo, giustamente tannico, corpo pieno, finale lunghissimo
ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, piatti di selvaggina, carni rosse, pasta al ragù. Vino da meditazione